东宝中学打造“透明”食堂

学校食堂“众口难调如何调”？东宝中学开展“透明”食堂建设，让学生吃得安全卫生，吃得营养实惠。

让伙房更敞亮。从去年8月开始，学校用3个月时间，投资100多万元，按省A级食堂标准，对学校食堂进行了改建扩建。新建了清洗、切配、烹饪等操作间和售饭厅400余平方米；增添了一大批新设备，如天然气锅炉、不锈钢灶（厨）具、保温餐车、餐具清洗消毒柜等设备；燃料全部改为天然气。食堂操作区如验货区、初加工区、蔬菜清洗区、切配区、烹饪区、蒸饭区、面食区、售饭区、餐具清洗消毒区、仓储区等设置更加科学合理。改造一新的的食堂去年11月正式投入使用，宽敞明亮，焕然一新，极大改善了师生的用餐环境。

让后厨更透明。后厨一直是“非工作人员严禁入内”的禁区。为了让师生吃得安全放心，学校主动打破禁区，积极开展“透明厨房”建设活动。学校要求膳食部制定出了切实可行的活动方案并认真组织落实相关活动。从今年3月下旬开始，膳食部有计划有组织地分期分批邀请学生代表、教师代表、家长代表以及社会人士对食堂进行参观评议并填写《东宝中学“透明厨房”活动情况反馈表》。家长代表和社会人士由学校发出邀请函，还可凭此函在指定周期内，自己择日到食堂品餐。“透明厨房”活动的展开，增强了教师、学生和家长对食堂的可视、可感和可知性，拉近了学校与他们之间的距离，加深了他们对学校工作的的了解。同时，学校通过主动接受师生和社会公众监督，增强食了堂员工的自律意识和提高了食堂服务管理水平。

让管理更透亮。新食堂投入使用后，学校从规范入手，进一步加大管理力度，严格执行“四制”管理，即：工作考勤制。食堂员工上下班严格实行考勤机打卡制度，考勤及时公布，结果和工资挂钩；采购集中制。食堂所有物资全部集中采购。校工会专门成立了物品采购监管小组，监管成员每周到市场询价，全程参加食堂货物秤验工作，保证了食品的价格与质量。食堂制订有完善的出入库制度，建立了出入库台账，严格签字手续。米、面、油、肉类、调料等大宗物资的采购，均在市教育局审定的中标企业中采购，并且价格一日一公示，伙食一月一结算；生活菜谱制。食堂实行营养食谱周公示制。膳食部随季节科学合理地安排每周菜谱，搞好营养结构搭配和平衡，以满足学生身体发育和健康成长的需要。每天菜谱通过食堂电子显示屏滚动播出，同时还随同播出“宣传警示”“生日祝福”“好友寄语”“人生励志”“学习妙招”“心灵感悟” “快乐驿站” “幽默笑话”等文字，让同学们排队就餐变得具有可视性、教育性和趣味性，提高了食堂饮食文化品位；卫生责任制。食堂安全卫生分片区责任到人，餐后检查，情况每天一通报，一月一考评，考评结果与工资挂钩。

通过丰富多彩的“透明厨房”活动，东宝中学搭建起了多方共同参与办好食堂的互动平台，打造出了安全放心的食堂饮食环境，确保了广大师生“舌尖上的安全”。